本文來自Mr.SoSo的
《無以酩狀》專欄,
小心吧台獨家授權?
?大家好,我是魯宅縮梭,上輩子是顆杜松子,
所以這輩子這麼愛琴酒?
JamesBurrough在年以四百英磅买下位在伦敦CaleStreet的Chelsea蒸馏酒厂（JohnTaylorandSons公司），并更名为自己的名字，发售BeefeaterGin；年JamesBurrough逝世后，由儿子们Frederick、Ernest、Frank接掌家业，并于年在26HuttonRoad,Lambeth新址扩建酒厂，添购JohnDoreSons制造的新蒸馏器，且将之命名为Cale蒸馏厂以纪念在CaleStreet的发源。身为家族第三世代的EricBurrough进入公司后，从年开始大量销售BeefeaterGin至美国市场。其间，于年时，身为会计师的NevilleHayman（James孙女Marjorie的丈夫）加入Burrough家族事业，他协助重组公司并且停止某些生产线（如OldTomGin及SloeGin）。年迁至伦敦肯宁顿的蒙特佛（MontfordPlace,Kennington），也就是Beefeater蒸馏厂的现址。在年Eric逝世后，堂兄弟Alan与Norman继续经营酒厂。
年十月，当时由NormanBurroug担任董事长，大多数的家族成员决定将公司贩售给Whitbread这家英国大型餐饮集团（连锁咖啡店CostaCoffee在年也被其并购）。ChristopherHayman（NevilleHayman与MarjorieBurrough的儿子）在年起进入公司，并在部门间累积学习各种经验，在被Whitbread集团并购后，他成为烈酒部份执行经理，负责苏格兰酒厂（如：Laphroaig、Ardmore、Tormore、Strathclyde）及伦敦的Beefeater酒厂。之后Whitbread集团在评估后，决定出售在Witham,Essex专门装瓶、生产利口酒及其它酒类制品的JamesBurroughFAD（FineAlcoholsDivision）部门；一直想重振家族事业的ChristopherHayman于是趁此机会买回该事业体，年11月17日重新启用三条装瓶产线；之后，Christopher甚至成为南伦敦Thames蒸馏厂的合伙人之一，致力于琴酒蒸馏。
Christopher的儿子James在年九月加入公司，女儿Miranda则在隔年加入；并在年九月同时发表Hayman’sGinLiqueur，在原有LondonDryGin之外，根据家族配方使用相同的原料，以不同比例在Hayman品牌下研发各类琴酒。年6月6日，更新酒厂内的德制ChristianCarl蒸馏器，并以JamesBurrough的孙女，同时也是ChristopherHayman的母亲MarjorieBurrough为名；该蒸馏器容积有公升，以加热管（elementheating）加热蒸馏。同年8月，因应家族蒸溜事业周年纪念，Hayman系列新瓶问世发售；新LOGO设计也以经典的黑猫为主，加上五根杜松子枝叶以象征五代琴酒蒸馏传承。
Hayman’sGinLiqueur：40%，发表于年9月，号称是最早的琴酒利口酒；由Christopher及James父子档共同研制；优雅的杜松子香气及柑橘，可直接加冰块纯饮。
Hayman’sOldTom：40%，发表于年11月，根据年代的原始配方辅以现代口味调整，加强香料味及添加少许糖份，Hayman’sOldTom的甜度来自甘草及糖，拥有芫荽及柑橘香。（年Jamsenoldtomgin的甜味来自于甘草，年Ransomoldtomgin的甜味则来自木桶及麦芽）
Hayman’sLondonDry：40%，发表于年，使用Hayman固定的十种香料浸泡于蒸馏器锅炉内24小时后进行蒸馏；多样扎实的口味，传统且经典的琴酒风味。（跟Beefeater一样都是浸泡24小时）
Hayman’sSloeGin：26%，发表于年，秋季时以人工采集的英国黑刺李浸渍于Hayman’sLondonDry琴酒中数个月，再加上天然砂糖调合制成，带有浓郁乌梅汁的口感。
Hayman’sReserve：40%，发表于年，以年代的配方，使用Hayman固定的十种香料但是加强了杜松子及芫荽的比重，陈放于苏格兰威士忌酒桶（大部份来自美国橡木）内三到四周后装瓶；每一批次只生产瓶。曾任英国首相的WilliamGladstone威廉·格莱斯顿在年曾颁布法令规定所有的琴酒在酒厂制造后必须装在木桶内贩售至店面。滑顺的口感，在杜松子的骨干之中有奶油、香草与橡木桶及气味，柑橘尾韵。
Hayman’sRoyalDock：57.5%，Hayman家族在年开始，以高浓度的SeniorServiceGin供应给南伦敦泰晤士河畔Deptford的英国皇家海*（成立于亨利八世年）；在各港口也都有专门供应给海*的琴酒（如Plymouth普利茅斯及Liverpool利物浦）。柑橘及淡淡的橙花香，酒体扎实。
Hayman’sFamilyReserve：40%，发表于年9月26日，即将取代旧有的Hayman’sReserve产品。James认为现在愈来愈多的桶陈琴酒，而Hayman家族认为最重要的仍旧取决于琴酒本身的香料配方，而非木桶。
Hayman’sLondonDryGin的配方共有10种：
．JuniperBerries–Bulgaria/Macedonia杜松子–保加利亚/马其顿
．CorianderSeed–Bulgaria芫荽籽–保加利亚
．Nutmeg–India肉豆蔻–印度
．Cinnamon–Madagascar肉桂–马达加斯加
．OrangePeel–Spain橙皮–西班牙
．AngelicaRoot–Belgium/France当归根–比利时/法国
．OrrisRoot–Italy鸢尾草根–义大利
．CassiaBark–China桂皮–中国
．Liquorice–SriLanka甘草–斯里兰卡
．Lemonpeel–Spain柠檬皮–西班牙
香气：鲜明的杜松子风味。
口感：清爽柑橘尾韵。
C/P值：4颗杜松子
口感：3颗杜松子
特殊程度：3颗杜松子
主要资料来源：
