土豆属于低能量性食物 科学吃土豆有助减肥
土豆，又名马铃薯，脂肪含量低，只有0.2%左右，属于低能量性食物，被认为是很好的减肥食品，一些欧美国家先后涌现出一批以土豆为特色的食疗餐厅，以满足减肥人士的日常需要。
土豆含有丰富的淀粉，消化吸收快，含蛋白质(2%)，而且富含赖氨酸，是所有充饥性食物所望尘莫及的，有 第二面包 地下苹果 的美称。含有多种维生素、无机盐，特别富含钾盐，每100 克土豆含钾高达300 毫克或以上。钾盐具有防治高血压和心脏病的功效。专家认为土豆具有多种保健作用，如果每天能坚持吃1 个中等大小的土豆(约130 克)，可使中风的发病率降低40%。
土豆对消化不良的患者有辅助治疗作用，是胃病和心血管病患者的优质保健食品。
土豆的吃法有多种，如煮着吃、蒸着吃、炒着吃、烧肉吃、烧烤吃、油炸吃(薯片、薯条)、作馅、凉拌或做成沙拉等。
土豆蒸熟吃可以替代部分主食，最好蒸着吃。糖尿病人可用土豆替代部分主食，但不可多吃。主要是因为土豆所含淀粉消化吸收快，会引起较大的血糖反应，所以不可多吃。
油炸薯片、薯条应少吃，因为土豆富含淀粉，淀粉类食物在烹饪温度高于120℃时，产生丙烯酰胺，如炸薯条和炸薯片中丙烯酰胺含量较高，而且高出谷类油炸食品4 倍。丙烯酰胺的动物实验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。油炸过程还可能产生其他有害物质，长期低剂量接触，会有潜在性危害。另外，油炸食品能量高，也会带来健康危害。土豆切成小块蒸熟，加点番茄酱制成沙拉，搭配豆类便是一道减肥食品。
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