原料与制作方法：
制造金酒的原料是大麦麦芽、裸麦、玉米等。把这些材料糖化、发酵制成酒精，在进行蒸馏，在这个阶段还要加入金酒的命脉——香味。酿造的地区不同，制造的方法也会有所差异。有的地方是一开始就把形成香味的杜松子等混合在原料里；有的地方是直接把香味原料加进发酵好的酒精里，再将经由蒸馏气化出来的酒精倒入容器中等等。
蒸馏的手法也千姿百态，各不相同而又都有其巧妙之处。比如在荷兰使用的是单式蒸馏器，其他地方则多使用连续式蒸馏器，也有些金酒会进行2次蒸馏。
金酒的种类主要有4种：第一荷兰金酒，产自原产地荷兰，其名称也沿用了其诞生时的名称，第二（伦敦）干式金酒，指的是在英国产生变化的金酒，第三德国的史坦因海卡金酒，18世纪诞生于德国西部的威斯特法伦州施泰因哈根市，第四种美国的加味金酒，是一种十分常见的充满水果及香草味的柑橘系金酒。
将由杜松子发酵，蒸馏而成的酒精和由大麦麦芽、玉米等发酵、蒸馏而成的酒精调和在一起，再度蒸馏而成的金酒既是史坦因海卡金酒。另外也有经过2次蒸馏，进行短时间熟成的产品，这个只出现在荷兰金酒里。
比较适合加冰块或直接饮用的是荷兰金酒，适合作为鸡尾酒基酒的是干式金酒，介于两者中间的德国的史坦因海卡金酒则无论采用何种方式都非常好喝，因而大受欢迎。
话说回来，因为金酒的风格十分强烈，听说只要一迷上，就会沉醉在它的魅力之中无法自拔。自古以来，为金酒疯狂的人屡见不鲜。英国前首相温斯顿·丘吉尔就是其中之一，其沉迷于马丁尼（素有“鸡尾酒之王”美誉的金酒）的轶事一直为人们所津津乐道。还有美国的诺贝尔文学奖或得者，以《战地钟声》、《老人与海》等著作而闻名于世的海明威，据说也是金酒的迷恋者，即使在做战地作者的时候，也不忘记随身携带金酒和苦艾酒，有时甚至还会在战场上调制马丁尼来喝。
金酒鉴赏：
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